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本文目录
用料
鲢鱼一条3.5斤 ，老坛酸菜600克 ，做法做法泡姜50克，大全大全泡椒15个 ，家常家常大葱半根 ，酸菜酸菜视频花生油 ，白鲢白鲢炒酸菜80ml ，鱼的鱼花生油 ，炸鱼头200ml
腌鱼
鸡蛋1个 ，盐12克，鸡粉2克 ，白胡椒粉0.5克 ，生粉30克 ，料酒25ml ，干花椒1克 ，白胡椒粉1克，料酒30ml ，鸡粉3克 ，熟白芝麻1克
做法步骤
1 、酸菜洗净切段泡姜切片泡椒对半破开大葱切片
2 、坐锅烧热注入花生油烧辣
3、给泡椒泡姜干花椒爆香
4 、给酸菜大火炒香这个过程大约3分钟
5 、加6斤开水煮沸改小火慢慢煲不管时间这样提前炖泡菜不只是酸菜更软汤味会更酸更香哒
6 、鱼头劈开洗净鱼骨理出来斩断控水尽量血水滴干些
7 、鱼肉部分切成30克左右鱼块加入盐 ，鸡蛋清，鸡粉 ，白胡椒粉 ，料酒抓匀 ，再加生粉抓匀上浆
8 、坐锅烧热注入花生油烧辣
9 、给鱼骨炸透
10 、给鱼头炸透
11 、加入酸菜汤白胡椒粉料酒30ml大火煮沸改小火闷10分钟
12、改大火均匀下入鱼块煮沸改小火煲15分钟给5克鸡粉关火出锅
酸菜麻鲢鱼的做法如下
准备一斤新鲜的鲢鱼 ，半斤酸菜 ，蒜 ，酱油 ，盐，油。
1 、将鱼杀好去内脏洗干净 ，然后将酸菜切成小块 ，蒜拍成末备用 。
2 、然后锅中放油 ，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中 ，慢火煎至金黄 ，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄 。
3、两面煎至金黄后好后放入蒜末 ，倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味 。
4 、这样焖出来的鱼 ，鱼汤程白色 ，焖好至汤汁稍微收干火美味就可以出锅啦 ，不要焖的太干 ，要留一点汤汁 ，因为带汤汁才会更好吃哟 。
鲢鱼酸菜鱼的做法步骤1.调料切好2.鱼切开3.鱼骨剃掉 ，切段4.片鱼5.鱼，加入淀粉调料，料酒 ，盐 ，鸡精，腌制6.酸菜切好7.锅下油 ，煎鱼骨，8.加入各种调料和酸菜9.加水，加入，料酒 ，盐，糖，白醋 ，鸡精10.用捞罩把酸菜捞出来11.汤下鱼片12.开了就捞出来13.倒入汤14.锅内下油，加入辣椒 ，葱花 ，花椒 ，15.有香味就泼去酸菜鱼中！
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